トップページ ＞ 飲食業界お役立ち情報 ＞ 清水均のフードビジネス短信
清水均のフードビジネス短信
フードビジネスコンサルタントの清水均氏による、
飲食店・外食産業に関する話題をご紹介しています。
清水均( しみず ひとし )
フードビジネスコンサルタント
(株)プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所代表
- 1949年生まれ。
- 1970年 国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。
- 同年、肉の万世入社。
- 銀座モンセニュールでマネジャー、(株)ブレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経て、1979年 シズラージャパン本部スタッフ。
- 1984年 外食コンサルティング会社のチーフコンサルタント。
- 1988年 プロジェクト・ドゥを設立して独立。
- 現在、亜細亜大学経営学部講師も務めている。
著書
- 『フードサービス攻めの計数』
- 『フードサービス攻めのマネジメント』
- 『パート・アルバイトマネジメントマニュアル』（いずれも商業界刊）
- 『サービス業のためのホスピタリティ・コーチング』（日経BP社）
- 『フードサービス攻めのメニュー戦略』（商業界刊）
- NEW!第5回値下げに打ち勝つ「美味求真」（2009年06月22日）
- 第4回ワンダーテーブルフォーラムに学ぶ企業フィロソフィーの具現化 その2 （2回連載）（2009年06月08日）
- 第4回ワンダーテーブルフォーラムに学ぶ企業フィロソフィーの具現化 その1 （2回連載）（2009年05月25日）
- 第3回日本人青年の造るニュージーランド・ワイン（2009年05月11日）
- 第2回「状態管理」してますか？（2009年04月20日）
お役立ち情報項目一覧
ビストロメイトを実際に利用していただいている飲食店店長の一日を時系列にてご紹介しています。
フードビジネスコンサルタントの清水均氏による、飲食店・外食産業に関する話題をご紹介しています。
シニアソムリエの神谷豊明氏によるソムリエの接客技術・テクニックやワイン全般に関する話題をご紹介しています。
外食産業において、よく利用されるIT用語をご紹介しています。
