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清水均のフードビジネス短信
フードビジネスコンサルタントの清水均氏による、
飲食店・外食産業に関する話題をご紹介しています。
清水均( しみず ひとし )
フードビジネスコンサルタント
(株)プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所代表
- 1949年生まれ。
- 1970年 国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。
- 同年、肉の万世入社。
- 銀座モンセニュールでマネジャー、(株)ブレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経て、1979年 シズラージャパン本部スタッフ。
- 1984年 外食コンサルティング会社のチーフコンサルタント。
- 1988年 プロジェクト・ドゥを設立して独立。
- 現在、亜細亜大学経営学部講師も務めている。
著書
- 『フードサービス攻めの計数』
- 『フードサービス攻めのマネジメント』
- 『フードサービス攻めの成長戦略－淘汰の時代に勝ち残る』
- 『パート・アルバイトマネジメントマニュアル』（いずれも商業界刊）
- 『サービス業のためのホスピタリティ・コーチング』（日経BP社）
- 『フードサービス攻めのメニュー戦略』（商業界刊）
- NEW!第17回不易流行とサービスのパフォーマンス（2010年03月08日）
- 第16回ホスピタリティの原則は『On your side（オン ユアサイド）』（2010年02月22日）
- 第15回バックツーベーシック「お出迎えとお見送り」（2010年02月08日）
- 第14回緊急提言！！食の「エデュテイメント」を構築せよ その5（5回連載）（2010年01月25日）
- 第14回緊急提言！！食の「エデュテイメント」を構築せよ その4（5回連載）（2010年01月12日）
お役立ち情報項目一覧
ビストロメイトを実際に利用していただいている飲食店店長の一日を時系列にてご紹介しています。
フードビジネスコンサルタントの清水均氏による、飲食店・外食産業に関する話題をご紹介しています。
シニアソムリエの神谷豊明氏によるソムリエの接客技術・テクニックやワイン全般に関する話題をご紹介しています。
外食産業において、よく利用されるIT用語をご紹介しています。
