4月から新年度を迎え、計数管理に取り組もうとしている方も多いと思います。そこで、「デイリーチェック表」を日々記入することをお勧めします。営業日報は、日々の時間帯別売上高、社員とパート・アルバイト（P/A）の労働時間数、現金管理の基礎データであり、ほとんどのお店でつけています。しかし、日報はあくまでも日々の点の管理であり、月間を通した線の管理ができません。線の管理とは、売上高の予算（計画）に対する推移（変動）をチェックしたり、それに合わせ人件費管理を行うという意味です。
規模に関らず、簡単にできて、しかも有効な人件費管理の手法が人時売上高による管理です。
人時売上高の計算は、
となります。
デイリーチェック表には、
を記入します。
総労働時間数とは、社員とP/Aの実働時間数（食事や休憩時間を含めない実際に働いた時間）の合計です。これからも分かる通り、人時売上高とは、従業員1人1時間当たりの売上高を示しています。また、次号（その2）で説明しますが、賃金の源泉ともなるものです。従って、当然高い方が良いのですが、異常に高かったり低かったりしているのは、お客様に迷惑がかかっている証拠です。理想は日々の人時売上高のばらつき（高低の範囲）を2,000円以内とすることです。業態（客単価）により人時売上高は異なりますが、ファミリーレストランで4,500円～5,500円、居酒屋で6,000円以上は必要です。
検索
Japan
