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清水均のフードビジネス短信
フードビジネスコンサルタントの清水均氏による、飲食店・外食産業に関する話題をご紹介しています。
2010年度
- 第11回2011年・外食成功のキーワードは『捨てる』（4回連載） その4（2011年02月21日）
- 第11回2011年・外食成功のキーワードは『捨てる』（4回連載） その3（2011年02月07日）
- 第11回2011年・外食成功のキーワードは『捨てる』（4回連載） その2（2011年01月24日）
- 第11回2011年・外食成功のキーワードは『捨てる』（4回連載） その1（2011年01月11日）
- 第10回「すき家」に学ぶ・メニュー価格多重政策による顧客層の拡大（2010年12月20日）
- 第9回年末・年始「顧客満足を損ねず生産性を上げる」（2010年12月06日）
- 第8回お客様の『小さなハレの日』を大切にする（2010年11月22日）
- 第7回攻めの計数「客数は経営の基盤」（5回連載） その5 月間客数＝1組当たりの客数×1ヵ月当たりの組数÷1ヵ月当たりの来店頻度（2010年11月08日）
- 第7回攻めの計数「客数は経営の基盤」（5回連載） その4 客数＝（客席数×満席率）×客席回転率②（2010年10月25日）
- 第7回攻めの計数「客数は経営の基盤」（5回連載） その3 客数＝（客席数×満席率）×客席回転率①（2010年10月12日）
- 第7回攻めの計数「客数は経営の基盤」（5回連載） その2 客数＝（固定客×来店頻度）＋初回客 への取り組み（2010年09月27日）
- 第7回攻めの計数「客数は経営の基盤」（5回連載） その1 客数＝（固定客×来店頻度）＋初回客（2010年09月13日）
- 第6回脱・低価格マーケティング『知覚価値の食』づくり（2回連載） その2（2010年08月30日）
- 第6回脱・低価格マーケティング『知覚価値の食』づくり（2回連載） その1（2010年08月16日）
- 第5回本物のかき氷・復活を望む（2010年08月02日）
- 第4回計数管理の学び方・教え方（3回連載） その3 店長管理可能費と本部管理費（2010年07月20日）
- 第4回計数管理の学び方・教え方（3回連載） その2 損益分岐点客数（2010年07月05日）
- 第4回計数管理の学び方・教え方（3回連載） その1 損益分岐点売上高（2010年06月21日）
- 第3回店舗間格差への対応（2010年06月07日）
- 第2回人時売上高と人時接客数（3回連載） その3（2010年05月24日）
- 第2回人時売上高と人時接客数（3回連載） その2（2010年05月10日）
- 第2回人時売上高と人時接客数（3回連載） その1（2010年04月19日）
- 第1回新市場！テイクアウェイ専門店の可能性（2010年04月05日）
お役立ち情報項目一覧
ビストロメイトを実際に利用していただいている飲食店店長の一日を時系列にてご紹介しています。
フードビジネスコンサルタントの清水均氏による、飲食店・外食産業に関する話題をご紹介しています。
シニアソムリエの神谷豊明氏によるソムリエの接客技術・テクニックやワイン全般に関する話題をご紹介しています。
外食産業において、よく利用されるIT用語をご紹介しています。
