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清水均のフードビジネス短信
フードビジネスコンサルタントの清水均氏による、飲食店・外食産業に関する話題をご紹介しています。
（※本コラムは、2012年3月をもちまして、連載を一時終了いたしました）
2011年度
- NEW!第14回フードビジネスはいつの時代もベンチャービジネス（2012年03月26日）
- 第13回客数を着実に増やす「クオリティコントロール」のすすめ（2012年03月12日）
- 第12回勝ちに不思議な勝ちあり、負けに不思議な負けなし（2012年02月27日）
- 第11回創意を尊びつつよい事は真似ろ（2012年02月08日）
- 第10回2012年『我慢の年』に求められる現場力（3回連載） その3（2012年01月23日）
- 第10回2012年『我慢の年』に求められる現場力（3回連載） その2（2012年01月10日）
- 第10回2012年『我慢の年』に求められる現場力（3回連載） その1（2011年12月19日）
- 第9回サービスと個人パフォーマンスの混同（2011年11月28日）
- 第8回不振を打破する「基幹商品の絞り込みと品質管理徹底」（3回連載） その3（2011年11月14日）
- 第8回不振を打破する「基幹商品の絞り込みと品質管理徹底」（3回連載） その2（2011年10月24日）
- 第8回不振を打破する「基幹商品の絞り込みと品質管理徹底」（3回連載） その1（2011年10月11日）
- 第7回戦略による過ちは戦術により補い難く、戦術による過ちは戦闘により補い難し（2011年09月12日）
- 第6回外食に求められる価値の多様化への対応（2011年08月29日）
- 第5回今夏に勝ち残る決め手は「平日オペレーションと基本品質の見直し」（2011年08月08日）
- 第4回ベルギー ブルージュ 唯一の三つ星「デ・カルメリート」（2011年07月19日）
- 第3回ベルギー ブルージュ名物「ムール貝の白ワイン蒸し」（2011年07月04日）
- 第2回ハイエナを駆逐するか、目覚め始めた眠れる獅子（2011年06月20日）
- 第1回攻めの計数「客単価は生産性の基盤」（6回連載） その6（2011年06月06日）
- 第1回攻めの計数「客単価は生産性の基盤」（6回連載） その5（2011年05月23日）
- 第1回攻めの計数「客単価は生産性の基盤」（6回連載） その4（2011年05月09日）
- 第1回攻めの計数「客単価は生産性の基盤」（6回連載） その3（2011年04月19日）
- 号 外緊急時の行動基準～地震発生時・停電時の対応マニュアル～（2011年04月04日）
- 第1回攻めの計数「客単価は生産性の基盤」（6回連載） その2（2011年03月22日）
- 第1回攻めの計数「客単価は生産性の基盤」（6回連載） その1（2011年03月07日）
お役立ち情報項目一覧
ビストロメイトを実際に利用していただいている飲食店店長の一日を時系列にてご紹介しています。
フードビジネスコンサルタントの清水均氏による、飲食店・外食産業に関する話題をご紹介しています。
シニアソムリエの神谷豊明氏によるソムリエの接客技術・テクニックやワイン全般に関する話題をご紹介しています。
外食産業において、よく利用されるIT用語をご紹介しています。
