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コスト削減：食材コスト削減
発注業務の簡素化による食材コスト削減
現状・課題
課題
- 店舗オペレーションを簡素化し、経験や勘に頼らない発注業務を実現したい。
- 食材の発注漏れを抑制したい。
- 店舗主体での発注を見直して、食材コストを削減したい。
現状
- 発注担当者による経験や勘に基づいて日々の発注数量を決めていたため、店舗によっては過剰発注が多く、食材ロスが頻発している。
- 主力食材発注漏れによる緊急食材調達が必要となり、食材コスト増加につながっている。
導入結果・効果
ビストロメイトの発注管理で解決！
- 主力食材の発注漏れがなくなり、食材調達コストの平準化が実現できた。
- 過剰発注による食材ロスが削減できた。
- 本部での食材調達管理実施による集中購買により、仕入価格削減が実現できた。
解決方法
- 前回発注実績・仕入実績に基づいた発注。
- 発注数量制限管理（管理数量以上は発注不可）。
- 毎日発注対象となる主力食材を発注入力画面の上位に表示。
- 本部食材一括管理によるコスト削減（仕入先との折衝含む）
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