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スパゲッティ・ペスカトーレやスパゲッティ・カルボナーラなどの単品品目を指す。これらの品目を分類し、スパゲッティ類としてまとめたものを品種と呼ぶ。品種が多くなると、通常お客さまのメニューを選ぶ楽しみは増加する。
出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)
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