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外食産業IT用語集

バイヤー

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メニュー開発と連携して原材料の買いつけを担当する重要な職務である。利は元にありといわれるが、バイヤーは常に産地と直結し、規模によっては国内での契約栽培だけでなく、国際的な視野にたった開発輸入も行う。

出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）

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