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外食産業IT用語集

ピークタイム

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アイドルタイム

お客様が集中して来店される時間帯のこと。従って、売上計画を基にこの時間帯を中心にワークスケジュールを組み、仕込み作業や点検補充作業、清掃作業などはピークタイム前に完了し、お客様を迎える必要がある。

出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）

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