トップページ ＞ 飲食業界お役立ち情報 ＞ 外食産業IT用語集 ＞ キッチンレイアウト
外食産業IT用語集
キッチンレイアウト
キッチンにおける各種厨房機器の配置のこと。メニューと食材の調理加工度、調理システムと要員計画、売上予想（販売数）により各種厨房機器が選別され配置される。温度管理によるゾーニングと作業動線が基本となる。
出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）
- サイト内関連情報
飲食業・飲食店向けASPサービス「ビストロメイト」 -外食産業IT用語集-
飲食業・飲食店向けASPサービス「ビストロメイト」 -外食産業IT用語集-
トップページ ＞ 飲食業界お役立ち情報 ＞ 外食産業IT用語集 ＞ キッチンレイアウト
キッチンにおける各種厨房機器の配置のこと。メニューと食材の調理加工度、調理システムと要員計画、売上予想（販売数）により各種厨房機器が選別され配置される。温度管理によるゾーニングと作業動線が基本となる。
出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）
