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外食産業IT用語集

検品　Checking of Receiving Merchandise

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発注内容通りに納品されたかどうかを、照合する作業。大事なことは、あくまで発注書（発注控え）と照合することであって、取引先が記票した納品書と照合しても意味がない。通常受け入れ側が納品書に押印を行い、検品の後、搬入者から管理責任を引き継ぐ。店舗における検査内容は、品種、数量、品質で、特に、生鮮品は、鮮度、形状、包装状態なども含む。

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