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飲食業界IT用語集

コックレスキッチン

プロのコックが不在な厨房システムのこと。セントラルキッチンなどによる食材の調理加工度のアップと厨房機器の開発でコックレスも可能となった。しかし、コックレスを採用するかどうかはトップの方針の問題である。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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