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飲食業界IT用語集

人時売上高(ニンジ ウリアゲダカ)

人時売上高は、
「売上高÷総労働時間数=人時売上高」
と表せる。社員、パート・アルバイトを含めた1人1時間当たりの売上高のことで高い方が良い。今後の人件費の高騰を考慮すれば、業種業態を問わず、最低でも5,000円以上が必要。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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