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外食産業IT用語集

人時売上高（ニンジ ウリアゲダカ）

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人時売上高は、
「売上高÷総労働時間数＝人時売上高」
と表せる。社員、パート・アルバイトを含めた1人1時間当たりの売上高のことで高い方が良い。今後の人件費の高騰を考慮すれば、業種・業態を問わず、最低でも5,000円以上が必要。

出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）

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