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飲食業界IT用語集

人時生産性(ニンジ セイサンセイ)

「粗利益÷総労働時間数=人時生産性」
となる。社員、パート・アルバイトを含めた1人1時間当たりの粗利益(生産性)のことで高い方が良い。今後の労働時間の短縮や休日増を考慮すれば、最低でも4,000円以上が必要。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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