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外食産業IT用語集

人時生産性（ニンジ　セイサンセイ）

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「粗利益÷総労働時間数＝人時生産性」
となる。社員、パート・アルバイトを含めた1人1時間当たりの粗利益（生産性）のことで高い方が良い。今後の労働時間の短縮や休日増を考慮すれば、最低でも4,000円以上が必要。

出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）

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