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飲食業界IT用語集

人時接客数(ニンジ セッキャクスウ)

「客数÷総労働時間数=人時接客数」
となる。社員、パート・アルバイトを含めた1人1時間当たりの接客数のことで高い方が、オペレーション効率は良い。
「単価×人時接客数=人時売上高」と表現することもできる。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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