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外食産業IT用語集

人時接客数（ニンジ　セッキャクスウ）

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「客数÷総労働時間数＝人時接客数」
となる。社員、パート・アルバイトを含めた1人1時間当たりの接客数のことで高い方が、オペレーション効率は良い。単価×人時接客数＝人時売上高と表現することもできる。

出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）

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