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飲食業界IT用語集

レシピ

料理に使用する食材、香辛料などの分量や調理手順などを詳細に書いたもの。洋食も和食も中華料理も古典料理のレシピをもとにして食材や調理方法などに工夫が加えられ、アレンジされてメニュー開発されることが多い。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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