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飲食業界IT用語集

労働生産性

従業員1人当たりの粗利益を示し、高いほど良い。今後は最低でも月間70万円は確保する必要がある。通常は月間を単位として表現されるが、人時生産性として1時間当たりの生産性(粗利益)に換算される場合もある。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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