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外食産業IT用語集
在庫管理
- 関連用語
店舗の手持ち在庫量や在庫額を適正に管理すること。食材や備品、消耗品の在庫は物に変わっているだけでお金を寝かせていることと同じである。また、食材は在庫期間が長いと劣化し、品質にも悪影響を与える。
出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）
飲食業・飲食店向けASPサービス「ビストロメイト」 -外食産業IT用語集-
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店舗の手持ち在庫量や在庫額を適正に管理すること。食材や備品、消耗品の在庫は物に変わっているだけでお金を寝かせていることと同じである。また、食材は在庫期間が長いと劣化し、品質にも悪影響を与える。
出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）
