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外食産業IT用語集

仕様書発注

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自社のメニュー（商品）やソース・たれ類、スープ、ドレッシングなどを自社のレシピ（仕様）に従い、食品の調理加工メーカーに発注すること。この手法により自社セントラルキッチンがなくともチェーン化は可能となる。

出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）

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