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飲食業界IT用語集

セントラルキッチン(CK)

食材の第一次加工を行う集中調理工場のこと。チェーン展開する外食企業が自店の味の均一化とコスト削減を目的として建設する。セントラルキッチンにより調理加工度が高められるため店舗での調理作業は単純化できる。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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