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外食産業IT用語集

損益分岐点客数

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計算式は、
「損益分岐点客数＝固定費÷客単価当たりの限界利益（額）」
として表させる。損益分岐点の客数のこと。
損益分岐点客数は、店長としてなんとしてもクリアしなければならない客数である。

引用：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）

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