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飲食業界IT用語集

テーブルセッティング

コース料理など食事の内容に合わせ、シルバーやグラス類をテーブルに準備すること。フランス料理やイタリア料理の高級店では飾り皿や生花も用い、テーブルに案内した際に店の格式を示す重要な演出の一部となる。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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