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外食産業IT用語集
テーブルセッティング
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コース料理など食事の内容に合わせ、シルバーやグラス類をテーブルに準備すること。フランス料理やイタリア料理の高級店では飾り皿や生花も用い、テーブルに案内した際に店の格式を示す重要な演出の一部となる。
出典：清水均著「フードサービス攻めの計数」（商業界刊）
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飲食業・飲食店向けASPサービス「ビストロメイト」 -外食産業IT用語集-
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