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飲食業界IT用語集

予算制度

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経営計画に基づき、年度ごとに各店に対する売上高や店舗貢献利益が決められる。店長はその年間売上計画を元に各月ごとの粗利益を算出し、人件費や諸経費などコントロール可能費を月ごとに予算化し管理する制度。

出典:清水均著「フードサービス攻めの計数」(商業界刊)

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