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ビストロメイトリサーチ
一般消費者を対象に、飲食に関する調査を実施。調査結果を、フードビジネスコンサルタントの清水均氏のコメントを交えてご紹介しています。
清水均( しみず ひとし )
フードビジネスコンサルタント
(株)プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所代表
亜細亜大学経営学部講師としても活躍中
- 1949年生まれ。
- 1970年 国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。
- 同年、肉の万世入社。
- 銀座モンセニュールでマネジャー、(株)ブレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経て、1979年 シズラージャパン本部スタッフ。
- 1984年 外食コンサルティング会社のチーフコンサルタント。
- 1988年 プロジェクト・ドゥを設立して独立。
- 現在、亜細亜大学経営学部講師も務めている。
著書
- 『フードサービス攻めの計数』
- 『フードサービス攻めのマネジメント』
- 『フードサービス攻めの成長戦略－淘汰の時代に勝ち残る』
- 『パート・アルバイトマネジメントマニュアル』（いずれも商業界刊）
- 『サービス業のためのホスピタリティ・コーチング』（日経BP社）
- 『フードサービス攻めのメニュー戦略』（商業界刊）
- 第10回レジャー・行楽先で利用する飲食店は？（2006年08月）
- 第9回フードコートをどう思いますか？（2006年04月）
- 第8回ホテルのレストラン・バーを利用していますか？（2006年03月）
- 第7回あなたは立ち飲み居酒屋に行ったことがありますか？（2006年02月）
- 第6回あなたは米国・カナダ産牛肉を食べますか？（2006年01月）
- 第5回駅の中は便利！駅ナカ（えきなか）についての調査（2005年12月）
- 第4回自宅でゆっくりしたいから利用！中食（なかしょく）についての調査（2005年11月）
- 第3回期待はずれのお店になるな！！飲食店に対する顧客満足度調査（2005年10月）
- 第2回外食全般に関する実態調査（男性編）（2005年09月）
- 第1回外食全般に関する実態調査（女性編）（2005年09月）
