清水均のフードビジネス短信（2008年度）

【最新号】第３回  ４／２１更新 第１-３回 （連続３回） 売上のばらつきを察知し対応する  （１） （２） （３）   ※ 次回は2008年5月12日に更新予定です。       2008年度　　2007年度　　2006年度 　　2005年度

著者紹介 フードビジネスコンサルタント (株)プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所代表 清水均（しみず ひとし）   　 1949年生まれ。 1970年　国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。 同年、肉の万世入社。 銀座モンセニュールでマネジャー、(株)ブレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経て、1979年　シズラージャパン本部スタッフ。 1984年　外食コンサルティング会社のチーフコンサルタント。 1988年　プロジェクト・ドゥを設立して独立。 現在、亜細亜大学経営学部講師も務めている。   著書 『フードサービス攻めの計数』 『フードサービス攻めのマネジメント』 『パート・アルバイトマネジメントマニュアル』（いずれも商業界刊） 『サービス業のためのホスピタリティ・コーチング』（日経BP社） 『フードサービス攻めのメニュー戦略』（商業界刊）

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