業種別導入事例

事例１	惣菜（中食）チェーン

• 関東地区に約１０店舗の惣菜（中食）チェーンを展開するＡ社様の事例

導入前の課題 惣菜（中食）店は、店舗で調理を行うため、販売ロスを削減することが課題。 売上予想の精度を向上させるため、時間帯別単品管理を強化したい。 工場での生産量を適正に保つため、店舗での売上をリアルタイムで把握することが必要。

今までは 秤付レジにより売上情報を収集しているが、ＦＡＸによる日次の情報収集であるため、情報を有効に活用できていない。 何がいつ売れたかだけでなく、グラム数や客層も含めて売上情報を把握したい。 店舗での販売ロス（機会損失、オーバークック）が多い。

BistroMate導入後は

秤付レジとＢｉｓｔｒｏＭａｔｅを接続し、グラム数や客層も含めて売上情報を収集。 リアルタイムに収集する売上情報を工場の生産管理や店舗調理に反映。 時間帯別客層別単品管理を行い、販売分析を強化。

導入後の効果 販売の機会損失や店舗でのオーバークックがなくなり、粗利益率が向上した。 販売分析の強化により、商品の品揃えが強化され、売上がアップした。 出来立ての惣菜（中食）を店頭に並べることができ、来店客数が増えた。

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