業種別導入事例

事例４

寿司チェーン

• 関東地区に約５０店舗の回転寿司チェーンを展開するＤ社様の事例

導入前の課題 日々のロスや食材消費高を把握し、粗利管理を徹底することが課題。 店舗オペレーションの標準化を図り、業務の効率を向上させたい。 支払い事務を簡略化し、月末の決算の早期化を図りたい。

今までは 日々の廃棄ロスや調理ロスの管理が一元化されていないため、日々の利益の把握ができていない。 仕込み品の管理が徹底できていないため、日々の利益にばらつきがあった。 仕入先への発注をＦＡＸで行っており、本部取りまとめ工数がかかっていた。

BistroMate導入後は

営業日報に日々の廃棄ロスや調理ロスを入力。本部での管理を徹底。 ロス管理の徹底と合わせ、発注・仕入業務の標準化も実施。 発注は、基準在庫量と売上予想に基づく自動発注とし、業務効率を向上。 ＦＡＸで行っていた仕入先への発注を電子化。

導入後の効果 日々の食材消費高やロスの管理により、日々の利益の安定化を図ることができた。 店舗オペレーションの標準化が実現でき、業務効率が向上した。 発注・仕入から支払業務までを電子化することにより、毎月の決算の早期化を実現できた。

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