業種別導入事例

事例５

丼チェーン

• 全国に約５００店舗の丼チェーンを展開するＥ社様の事例

導入前の課題 店舗オペレーションを簡素化し、経験や勘に頼らずに発注業務を行うことが課題。 食材の鮮度を向上させ、おいしい料理を提供することにより集客アップを図りたい。 支払い事務を簡略化し、月末の決算の早期化を図りたい。

今までは 経験や勘に基づいて日々の発注数量を決めていたため、店舗によって原価率がバラバラであった。 仕入先への発注をＦＡＸで行っており、本部取りまとめ工数がかかっていた。

BistroMate導入後は

発注を基準在庫量と発注残にもとづく自動発注とした。 食材の発注量は、レシピテーブルに登録した所要量に基づき展開し、計算。 発注・仕入から支払いに至る業務のペーパーレス化を実現。

導入後の効果 原価率が改善し、店舗間のばらつきも少なくなった。 食材ロスが少なくなり、食材の鮮度が向上し、おいしい料理が提供できるようになった。 支払業務の電子化により、毎月の決算の早期化を実現でき、資金繰りが楽になった。

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